Avusturya Bilimler Akademisi Avusturya Arkeoloji Enstitüsü tarafından Efes Antik Kenti’nde yürütülen kazılarda yaklaşık M.S. 7. yüzyıla ait yerleşke ortaya çıkarıldı.

Kazılarda ele geçirilen istiridye ve midyelerle dolu kaseler, salamura edilmiş balıkların yer aldığı amforalar beslenme ve yaşam kültürüne ilişkin önemli verilen sağlıyor.

Restoran, mutfak, depo ve işliği (atölyeyi) içeren ‘Taberne’ olarak adlandırılan 170 metrekarelik yerleşkenin çok iyi durumda bulunduğunu ifade eden Kazı heyeti başkan yardımcısı Filiz Öztürk, özellikle; geçirdiği yangının ardından oluşan kalın tabakanın buradaki alanın olduğu gibi korunmasını sağladığı belirtti.

Öztürk, yapı kompleksinde pişmiş toprak, mermer, bronz malzemelerden yapılmış geniş bir buluntu çeşitliliğine rastladıklarını, buluntuların da dönemin beslenme ve yaşam kültürüne ilişkin bilgiler sunduğunu söyleyerek, dönemin beslenme alışkanlıklarına ilişkin olarak şu bilgileri verdi:

“İçlerinde istiridye ve midyelerin bulunduğu kaseler, salamura edilmiş balıkların bulunduğu amforalar tespit edildi. Roma Dönemi’nde ‘garum’ adı verilen balık sosu tüketiliyordu ve bu balık sosunun geç antik dönemde de Efes’te devam ettirilmiş olduğunu ve beslenmede yer aldığını burada görebiliyoruz. Arkeozoologlarımızın yaptığı incelemede şeftali, badem, zeytin, nohut, fasulye, bezelye tohumlarıyla karşılaşıldı. Tavuk, ördek gibi küçükbaş hayvanlar da tüketilmiş. Büyükbaş hayvanlardan daha çok sığırın tüketilmiş olduğuna dair veriler ele geçti. ” 

Beslenme alışkanlıklarının sosyoekonomik duruma göre değiştiğini dile getiren Öztürk, 1400 yıl önce balık türleri arasında uskumru, palamut, istavrit ve çipuranın tüketildiğini sözlerine ekledi.

(Kaynak: aa.com.tr)